Cómo elegir recetas para olla de cocción lenta

Olla de cocción lenta

Es posible que tengas una olla de cocción lenta o una olla eléctrica que no has usado mucho, o tal vez te gustaría comprar una, pero no estas seguro de lo que puedes cocinar en ella. Y si tienes una olla de cocción lenta, es posible que tengas solo algunos platos favoritos que cocines y eso es todo. Bueno, sácala o vete a comprar una, ¡porque vamos a cambiar eso! Aquí hay algunos consejos para elegir recetas para tu olla de cocción lenta.

1. Cocinar todo el día

Al elegir recetas para tu olla de cocción lenta, es una buena idea considerar cuánto tiempo dispones para cocinar tus alimentos. Algunos alimentos simplemente no resisten bien durante muchas horas de cocción. Por ejemplo, si va a armar todo en la olla de cocción lenta por la mañana y volverá a casa para cenar, considera recetas que incluyen asados ​​como carne de res o cordero. Otros alimentos que funcionan bien durante más de 8 a 12 horas de cocción incluyen:

* Carne de res y pollo: apile los huesos, restos de carne y verduras (para darle sabor) como zanahoria, apio y cebolla en la olla de cocción lenta. Agrega agua hasta cubrirla, sal al gusto y deja que se cocine por horas. Este es difícil de cocinar demasiado tiempo, e incluso puedes agregar agua y seguir cocinando si no está listo para sacar el caldo y colarlo.

* Carne asada

* Cordero

* Cerdo asado

* Pechuga

* Platos de frijoles secos (utilizando frijoles secos que hayas remojado durante la noche)

* Filete u otros cortes duros de carne

Alimentos como estos son bastante indulgentes cuando se trata de largos tiempos de cocción, y son muy difíciles de cocinar. Los cortes de carne más duros se ablandarán bastante bien durante el largo tiempo de cocción.

2. Solo unas pocas horas

Ciertamente, la cocción lenta no es muy conocidas por su velocidad, se llaman cocinas lentas después de todo, pero a veces no necesitas estar en la olla de cocción lenta durante 8 o 12 horas. A veces, simplemente puedes ajustar la temperatura; en Alto, los alimentos se van a cocinar más rápido. Aquí hay algunas sugerencias para recetas que no toman un día completo para cocinarse:

* Papas al horno: simplemente frote las papas cortadas con mantequilla o aceite y colócalas en la olla de cocción lenta en Alto durante 3 o 4 horas. Otros platos de papa, como las papas festoneadas, se

pueden cocinar en Alto durante aproximadamente 4 horas.

* Los filetes de pescado se pueden cocinar completamente en alto en 1 hora.

* Platos de frijoles enlatados

* Sopas de verduras, chiles y guisos (en general, las verduras picadas se cocinan bastante rápido)

* Aves de corral

* Pasta, como los macarrones con queso, donde se ensambla el plato con pasta precocida: mezcla 4 onzas de codos de macarrones con 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado, 1/4 taza de yogur natural, 1 taza de leche, 1 huevo, y media cucharadita de mostaza seca, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3 horas.

* Bebidas como vino caliente o sidra.

3. Presupuesto

Otra forma de determinar qué recetas usar con tu olla de cocción lenta es tu presupuesto. Puedes preparar algunas comidas de bajo costo en una olla de cocción lenta, ya que puede usar ingredientes como frijoles secos y cortes de carne baratos.

Panes deliciosos para ayudarte a cerrar la brecha de grano entero

Sandwich de Pan Integral

Muchos se ven a sí mismos como comedores saludables y, según una encuesta reciente sobre el tema, el 45 por ciento dice que se apegan a una dieta saludable. Pero solo puede haber un grano de verdad en ese porcentaje auto declarado.

En el primer aniversario de las recomendaciones de la pirámide alimentaria en 2005 del USDA, las estadísticas muestran que los estadounidenses han tardado en prestar atención a este consejo. Solo el 10 por ciento en realidad come las tres porciones recomendadas de granos integrales por día. El Consejo de Granos Enteros llama a esto la "Brecha de Granos Integrales".

Afortunadamente, el rápido crecimiento de la conciencia en la importancia de los granos integrales está comenzando a hacer un cambio positivo.

"La nueva pirámide de alimentos gano algo de credibilidad, pero los granos integrales se han ganado un nuevo respeto en los últimos años a través de un desfile de estudios que muestran su papel en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, hipertensión, ciertos cánceres, diabetes y obesidad", dijo el Dr. Julie Miller Jones, nutricionista y Ph.D. en economía doméstica / ciencia de la alimentación y nutrición.

Los alimentos integrales incluyen pasta, cereales para el desayuno y panes hechos con granos integrales y harinas integrales de trigo, cebada, centeno, maíz, avena y arroz integral, y muchos otros granos como el amaranto, bulgur y quinoa.

Miller Jones dice que comer más granos integrales debería ser más fácil que comer porciones adicionales de frutas y verduras.

"Debido a que ya estamos comiendo panes y otros productos de granos, es simplemente cuestión de sustituir los productos de granos enteros por encima de los productos hechos de harinas altamente refinadas que actualmente consumimos", dijo Miller Jones.

Encontrar recetas con alto contenido de fibra dietética ahora es más fácil que nunca. Por ejemplo, Fleischmann's, productor de levadura, ha creado alrededor de 100 deliciosas recetas de granos integrales probadas en la cocina bajo su sello Goodfibes. Estas recetas no tienen menos de 0,8 gramos y hasta 2,0 gramos o más de fibra dietética por onza de pan.

Aquí hay una receta deliciosa para el pan de eneldo de trigo integral, que tiene un sabor sabroso y satisfactorio.

Pan de Eneldo de Trigo Integral

La harina integral se combina con mantequilla, miel, semillas de eneldo y cebolla picada para hacer dos hogazas.

1 sobre levadura seca activa de Fleischmann

1/4 taza de agua tibia (100º a 110ºF)

1 cucharada de azúcar

2 tazas de queso cottage

Pan Integral

2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

3 cucharadas de miel

1/4 taza de semillas de eneldo

2 cucharaditas de cebolla picada deshidratada

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 huevos, ligeramente batidos

4 a 41/2 tazas de harina de trigo integral

En un tazón grande para mezclar, disuelve la levadura en agua a 37.78 a 43.33°C (100º a 110º F). Añadir el azúcar y dejar reposar 5 minutos. Agrega el queso cottage, la mantequilla, la miel, el eneldo, la cebolla, la sal, el bicarbonato de sodio y los huevos; mezclar bien. Añadir 3 tazas de harina; Revuelve hasta que se mezclen.

Agrega 1 a 11/2 tazas de harina restante para hacer una masa suave. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica, entre 12 y 15 minutos aproximadamente.

Coloca la masa en un recipiente engrasado y cúbrela con una toalla limpia o una envoltura de plástico engrasada. Colocar sobre un recipiente con agua caliente en un horno sin calentar (fresco). Dejar crecer 2 horas o hasta doblar su tamaño.

Retirar del horno; aplastar la masa y dividir por la mitad. Forma cada mitad en una barra de pan y colócalas en moldes para pan engrasados ​​de 9 x 5 pulgadas. Cubrir. Regresa la masa al horno sin calentar (fresco) con un recipiente nuevo de agua caliente debajo en una rejilla separada y deja que se levante una hora o hasta que doble su tamaño.

Precaliente el horno a 350ºF. (Retira la masa del horno mientras se precalienta.) Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retíralo de las bandejas; enfriar sobre una rejilla de alambre.

Beneficios de usar una olla de cocimiento lento

Olla de cocimiento lento

Aunque puedes usar tu olla de cocimiento lento en cualquier época del año, muchas personas la asocian con los alimentos cálidos y ricos en otoño e invierno. Es cierto que las ollas de cocimiento lento son ideales para guisos sustanciosos y otros platos de invierno. También son económicos. Independientemente del estilo o tamaño de la olla de cocimiento lento que tengas, también hay otros beneficios al usar una olla de cocimiento lento. Aquí hay algunos a considerar.

1. Amiga del cocinero ocupado

La olla de cocimiento lento puede ser la mejor amiga de un cocinero ocupado, especialmente si va a estar fuera todo el día. Si bien los alimentos de cocción rápida también pueden ser convenientes, una olla de cocimiento lento te permite hacer otra cosa todo el día mientras cocina. Hay algunos alimentos para el desayuno que también se pueden cocinar toda la noche, de modo que pueda despertarse con un desayuno caliente o tener la comida lista para llevar como almuerzo en la mañana o consumirla durante la tarde.

2. Extra para el congelador.

Una de las grandes ventajas de la olla de cocimiento lento es que puedes cocinar alimentos extras y congelarlos. Puedes utilizar la olla de cocimiento lento cualquier día de la semana, incluidos los días en que cocines comidas regulares, y simplemente congelar la comida cuando esté lista.

3. Carne más barata

Con la olla de cocimiento lento puedes preparar comidas con cortes de carne más baratos. La humedad contenida en una olla de cocimiento lento se combina con una temperatura baja para ablandar carnes duras y con ligamentos. Además, puedes hacer un caldo muy sabroso con cortes de carne con hueso baratos.

4. Bajo consumo de energía

Una olla de cocimiento lento en tu cocina consume mucho menos energía que un horno convencional. Aunque esté encendida durante horas, la olla de cocimiento lento usa temperaturas bajas y calor contenido, por lo que se necesita menos energía para mantenerse caliente.

5. Versatilidad

Te sorprenderás de lo que puedes hacer con tu olla de cocimiento lento. La mayoría de las personas las asocian con asados ​​y guisos, y la cocimiento lento es excelentes para eso. Sin embargo, también puedes hacer mermeladas, pastelillos, salsas, postres, pasta e incluso pan en tu olla de cocimiento lento. Incluso puedes hacer yogurt con la receta correcta.

6. Fácil limpieza

Si bien no puedes sumergir la unidad de calefacción que rodea la olla si puedes sumergir la olla. Por lo general es muy fácil de limpiar ya que la mayoría de las ollas son de cerámica vidriada. Además, con muchas recetas, tienes una comida completa con una sola olla, por lo que no tienes que lavar muchas cacerolas y cuencos.

7. Temperaturas bajas

¿Alguna vez te has sentido frustrado por los alimentos quemados, chamuscados o pegados en el fondo de la cacerola? Una de las cosas que una olla de cocimiento lento puede ayudar a evitar es la comida quemada. Las bajas temperaturas significan que no tendrás que lidiar con los mismos problemas de las altas temperaturas.

Horneado Fácil

Ya sea para los novatos en la cocción o para los profesionales experimentados, un pastel volcado es una obviedad. Para preparar uno, basta con volcar los ingredientes en un tazón y batirlos, luego verter la masa en un molde y hornear. Aunque es fácil hacer un pastel volcado, es tan bueno como el pastel más elegante. Quizás es por eso que los pasteles volcados, incluidos los pasteles, han sido populares durante cientos de años.

El secreto del pastel está en batir adecuadamente los ingredientes, así que sigue estos consejos. Deja que la mantequilla se ablande y saca los huevos de la nevera para que se calienten un poco. Para que la masa esponje bien, bate la mantequilla y el azúcar ablandados bien hasta que la mezcla cremosa se vea pálida y tenue. Batir los huevos y la vainilla hasta que se integren bien. Cualquier cuajada que veas se desaparecerá al batir. Apaga la batidora de vez en cuando y raspa la masa que deja la batidora a los lados del recipiente para que todo quede bien mezclado.

Cambia a velocidad baja cuando agregues los ingredientes secos para evitar que la mezcla de harina vuele por el aire. Debido a que la harina sobrecalentada puede endurecer un pastel, batir solo hasta que la masa no tenga rayas. Agrega los chips a mano para que la batidora no los rompa.

Asegúrate de que el pastel esté listo antes de sacarlo del horno. Puedes usar un probador de pasteles, un alambre de metal fino con una perilla en la parte superior o una pica de madera. Empuja suavemente el probador en el centro del pastel y sácalo. Si ves una mezcla líquida en el probador, sigue horneando. Si el probador sale limpio, retira el pastel del horno y deja que se enfríe. Un pastel de textura sedosa es rico y esponjoso por mismo, por lo que no es necesario que lo congele. Solo rebana y

¡a disfrutar!

Pastel volcado doble chocolate

Pastel volcado doble chocolate - uso sugerido

1 pastel o 8 porciones

Ingredientes:

Mantequilla

Harina

1 1/4 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de polvo para hornear sin azúcar

cacao

1/2 cucharadita de sal

1 taza de mantequilla, ablandada

(2 palos)

1 taza de azúcar

4 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1/2 taza de mini chips de chocolate

Con mantequilla, engrasa ligeramente el fondo y los lados del molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 o 9 x 5 x 3 pulgadas. Espolvorear con harina. Sacude el exceso de harina. Dejar de lado. Con un tamiz o colador de malla, tamice 1 1/4 tazas de harina junto con el cacao y la sal en un tazón o en una hoja de papel encerado. Dejar de lado.

En un tazón grande para mezclar, mezcla a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 3 a 5 minutos. Batir los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados, por lo menos varios minutos. A baja velocidad, batir gradualmente en la mezcla de harina reservada, 1/2 taza a la vez, batiendo hasta que se mezclen y no queden rayas. Mezclar los chips. Extender la masa uniformemente en un molde preparado.

Hornear en un horno precalentado a 325° F (162.8° C) hasta que el pastel comience a separarse de los lados de la bandeja y el probador insertado cerca del centro salga limpio, aproximadamente de 60 a 70 minutos para una bandeja de 9 pulgadas o de 75 a 85 minutos para una bandeja de 8 1/2 pulgadas . (Si el probador muestra un color marrón oscuro es que ha tocado un trozo de chocolate derretido. Pruebe nuevamente en otro lugar. Para evitar el exceso de cocción, retira el pastel del horno tan pronto como no se vea una mezcla marrón clara en el probador). Enfría sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Con una espátula o cuchillo estrecho, afloja el pastel del molde. Sacude suavemente sobre una rejilla de alambre. Deje enfriar por completo. Para evitar se reseque, guarde el pastel frío en una envoltura de plástico. Sirve solo o cubierto con fruta, helado o crema batida, al gusto.

Si, tu puedes hornear

Tu puedes Hornear

Incluso si nunca antes has horneado, las recompensas de hornear en casa están a tu alcance. Muchas recetas para productos horneados no son tan difíciles. Pastel de ciruela es un buen ejemplo. El pastel de ciruela es una buena manera de agregar más porciones de frutas a tu dieta en el desayuno, el brunch o un bocadillo nocturno y, lo mejor de todo, es fácil de hacer.

Para tener éxito, comienza por reunir todos los ingredientes y equipos. Deje reposar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave. Esto hace que sea más fácil batir la mantequilla con el azúcar para que tomen aire y formen una mezcla esponjosa y cremosa. Agregar huevos fríos a la mantequilla cremosa y azúcar puede endurecer la mantequilla nuevamente y hacer que la masa se cuaje. Para evitar esto, saque los huevos del refrigerador de 20 a 30 minutos antes de usarlos o colócalos en un recipiente con agua tibia mientras mezcla los otros ingredientes.
Mezclar a baja velocidad ayuda a evitar que la harina se vuele con el aire. Debido a que la harina sobre calentada podría endurecer el pastel, bátelo solo hasta que la masa esté suave. Use un raspador de goma o una cuchara para agregar la mitad de la fruta a mano. Ten cuidado de no aplastar las ciruelas. En aproximadamente media hora desde que metes la cacerola en el horno, tendrás un pastel que podrás servir con orgullo a tu familia y amigos. ¡Nadie tiene que saber que tan sencillo fue hornear! 

Pastel de ciruela

1 pastel (9 pulgadas) u 8 porciones

Ingredientes:

Pastel de Ciruela

1/2 taza (1 barra) de mantequilla ablandado

2/3 taza de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice)

1 1/2 tazas de ciruelas frescas en cubitos (aproximadamente 8 onzas)

Azúcar de repostería (opcional)

En un tazón pequeño para mezclar , mezcle a velocidad media la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Mezcle la harina, el polvo de hornear y las especias. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo. Batir a baja velocidad hasta que quede suave. Mezclar con 3/4 taza de ciruelas. Vierta la mezcla en un molde para pastel redondo o de quiche, ligeramente engrasado, de 9 pulgadas. Cubra con las ciruelas restantes.

Hornee en horno pre calentado a 375° F (190.6° C) hasta que esté ligeramente dorado y la parte superior retroceda al tocarlo ligeramente con un dedo, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree con azúcar de repostería, si lo desea. Cortar en rebanadas. Servir caliente o frío.

Información nutricional por porción de 1/8 de receta sin espolvorear con azúcar:

283 calorías

15 g de grasa total

137 mg de colesterol

210 mg de sodio

101 mg de potasio

33 g de carbohidratos

5 g de proteínas

10% o más del ADR de vitamina A (riboflavina)